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시라토주조점】피해를 입은 양조장에서 구출된 '와지마 이야기'
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2024년 새해 첫날, 노토 반도를 강타한 대지진으로 인해,
시라토주조점도 양조장이 무너지는 등 큰 피해를 입었다.
무너진 창고에는 발효 중인 누룩이 담긴 탱크 4개가 있었다.
"醪(醪)는 사케의 원료인 쌀과 물이 발효되는 과정에서 만들어진다.
양조에서 이 단계는 매우 중요하며 품질에 큰 영향을 미친다.
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지진 발생 약 10일 후, 후쿠시마현 '스즈키 주조점'의 스즈키 씨와 '다카하시 쇼자쿠 주조점'의 다카하시 씨가 피해 양조장에서 '모토(醪)'를 구출하기 위해 달려왔다.
두 분의 협력으로 창고 안의 탱크에서 구출된 술지게미.
그대로 이시카와현 하쿠이시의 오조주조(御祖酒造)로 옮겨져
오조주조의 요코미치 두지(横道杜氏)가 양조하고 병에 담는 작업까지 진행되었습니다.
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그렇게 탄생한 것이 바로 이번 '순미주 와지마 이야기'이다.
지진 이후 관리가 되지 않아 발효가 진행되었다,
평소보다 더 드라이하게 만들어졌습니다.
(자세한 내용은 시라토주조점 계정을 참고하시기 바랍니다.)
hakuto_shiragiku
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여러 사람의 진심이 담긴 이 술은 여러 사람의 마음이 담긴 술이다,
심플한 맛의 일식과도 궁합이 잘 맞는다.
생선회, 튀김, 생선구이 등과 함께 즐겨보세요.
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